Le Château Petit Lac, en appellation Bergerac AOC, nous offre ici un vin rouge sans mention de millésime, reflet d’un savoir-faire traditionnel du Sud-Ouest. Typique de la région, cet assemblage met à l’honneur les cépages phares, généralement le merlot, le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc. L’absence de millésime suggère un vin axé sur la fraîcheur et la régularité du style. La vinification est souvent effectuée en cuves inox ou béton afin de préserver le fruit et assurer une expression franche du terroir plutôt qu’une empreinte boisée marquée.
La région du Bergeracois bénéficie d’un climat tempéré caractérisé par des étés chauds, des automnes doux et une pluviométrie régulière, idéale pour la maturation du raisin. Les sols sont variés, allant des argilo-calcaires sur les coteaux, parfaits pour la structure, aux sables et graves qui apportent finesse et fraîcheur. Historiquement, Bergerac possède une longue tradition viticole, héritée du Moyen Âge, et fut longtemps convoitée pour ses exportations vers l’Angleterre grâce à la Dordogne. Le vignoble se distingue aujourd’hui par ses vins authentiques, accessibles et généreux.
Ce vin rouge sec se mariera idéalement avec des plats régionaux, tels qu’un confit de canard, un magret aux cèpes ou encore la fameuse entrecôte à la bordelaise. Il saura aussi sublimer des fromages affinés type tomme ou comté, ou accompagner un plat mijoté comme un cassoulet du Sud-Ouest. Sa souplesse tannique et sa fraîcheur en font également un bon compagnon pour une planche de charcuteries.
En matière de service, il s’appréciera de préférence entre 15 et 17°C. Une légère aération (30 minutes en carafe) mettra en valeur ses arômes de fruits rouges et ses notes légèrement épicées. Il accompagne parfaitement une table conviviale et promet un beau moment de partage autour d’une cuisine généreuse.
