Le Domaine Gouyat en Bergerac AOC propose ici un vin rouge sec sans millésime, reflet authentique de la personnalité viticole du Sud-Ouest. Issu généralement d’un assemblage de cépages traditionnels de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin est élaboré dans un esprit de convivialité et de gourmandise. Les raisins proviennent des coteaux argilo-calcaires qui entourent Bergerac, et la vinification privilégie l’expression du fruit, avec une extraction modérée et un élevage en cuves, afin de préserver fraîcheur et souplesse. Attendez-vous à une robe rubis éclatante et un nez marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de prune, accompagnés de légères notes d’épices douces et une touche végétale typique du Cabernet. En bouche, l’attaque est vive, les tanins modérés, ce qui en fait un vin agréable à boire dès sa jeunesse.
Le vignoble de Bergerac s’étend sur des terres historiques, en continuité naturelle avec le Bordelais voisin, bénéficiant cependant de conditions climatiques légèrement plus continentales. Les étés sont chauds et les automnes longs, ce qui favorise une maturation optimale des baies. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux selon les parcelles, permet d’obtenir des vins à la fois structurés mais d’une grande approche aromatique. La vigne façonne le paysage autour de la Dordogne, où le patrimoine viticole remonte au Moyen Âge et s’exprime aujourd’hui par une grande diversité de styles, du plus fruité au plus corsé.
Ce Bergerac rouge séduira autant à l’apéritif, en toute simplicité, qu’à table, surtout si vous aimez les accords avec la charcuterie artisanale, les grillades de porc ou de bœuf, les volailles rôties ou encore des plats régionaux comme le magret de canard ou le cassoulet de Castelnaud. Il accompagnera également très bien un plateau de fromages du Sud-Ouest, notamment le fromage de brebis.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur fruitée, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Carafez-le s’il est jeune pour lui permettre de s’aérer. Ainsi, il révèlera toute sa souplesse et la typicité de son terroir. Idéal pour des moments de partage conviviaux autour d’une cuisine généreuse.
