Vins Bergerac Domaine Gouyat - 2015

Le Domaine Gouyat 2015, issu de l’appellation Bergerac AOC, est un vin blanc sec qui puise sa typicité dans un assemblage traditionnel du Sud-Ouest, dominé par le sauvignon blanc, souvent accompagné de sémillon et de muscadelle. Ce millésime 2015 s’exprime avec finesse, offrant une belle fraîcheur, des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et parfois une pointe de fruits exotiques, soutenues par une légère minéralité. La vinification en cuves thermorégulées préserve la pureté aromatique et la vivacité naturelle de ces cépages. En bouche, le vin présente un bel équilibre entre acidité et rondeur, avec une finale délicatement fruitée.

La région de Bergerac, qui s’étend sur des terres proches de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement plus continental à l’intérieur, ce qui apporte aux vins une belle maturité mais aussi une acidité rafraîchissante. Les sols sont variés, mêlant des terrasses graveleuses, des plateaux calcaires et des argiles, ce qui confère aux vins de l’appellation leur complexité. L’histoire viticole de Bergerac est ancienne, la région ayant longtemps été une voie privilégiée d’exportation des vins français grâce à la Dordogne. Cette mosaïque de terroirs et de cépages traditionnels explique la grande diversité exprimée dans les vins blancs secs de Bergerac.

Pour accompagner ce Bergerac blanc sec, privilégiez des mets mettant en avant la fraîcheur et la légèreté du vin. Il s’accordera à merveille avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, voire un plateau d’huîtres. On appréciera tout particulièrement l’association avec les spécialités régionales comme une salade périgourdine (sans foie gras pour respecter l’équilibre), des asperges blanches sauce mousseline, ou encore une omelette aux cèpes. Les fromages frais de chèvre ou de brebis seront également de beaux compagnons.

Je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toute la vivacité de ses arômes sans masquer sa finesse ni sa finale subtilement fruitée. Pensez à déboucher la bouteille juste avant le service pour profiter de sa fraîcheur optimale.