Vins Bergerac L'Ancienne Cure - ÇA SULFIT - 2023

Avis Viniou

La cuvée Ça Sulfit 2023 du Château L’Ancienne Cure est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Bergerac, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré en agriculture biologique, ce vin met en avant le respect du terroir et la précision du travail au chai. Le millésime 2023, grâce à une météo clémente, offre une expression aromatique généreuse. L’assemblage classique de la région marie souvent le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, qui se distinguent ici par une maturité optimale et une belle fraîcheur. La vinification minutieuse permet de conserver une part de sucres résiduels, gage d’un équilibre harmonieux entre douceur et vivacité.

La région du Bergeracois partage avec Bordeaux de nombreux points communs, tant au niveau des cépages que de l’influence climatique. Située en aval de la Dordogne, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes brumeux, propices au développement de raisins à la maturité parfaite. Les sols argilo-calcaires et graveleux du secteur apportent minéralité et finesse aux blancs. Historiquement, la région du Bergerac possède une riche tradition viticole remontant au Moyen Âge, et s’illustre aujourd’hui par la vitalité de ses cuvées bios, modernes et gourmandes.

Ce Bergerac demi-sec, à la fois fruité et suave, accompagne idéalement une cuisine régionale, tel qu’un foie gras mi-cuit ou une terrine de volaille aux raisins. Il se prête aussi admirablement aux fromages à pâte persillée, comme une fourme ou un roquefort léger, ou encore à des desserts peu sucrés, notamment une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais. Hors des sentiers battus, il trouvera sa place à l’apéritif, avec de belles charcuteries fines ou des toasts au fromage de chèvre.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, servez ce vin blanc demi-sec entre 8 et 10°C. Un rapide passage en carafe peut également révéler sa complexité, en particulier sur la jeunesse du millésime 2023.