Vins Bergerac L'Ancienne Cure - L'ABBAYE - 2021

La Cuvée L’ABBAYE 2021 du Château L’Ancienne Cure est un vin blanc sec issu de l’AOC Bergerac, élaboré en agriculture biologique. Cette cuvée privilégie généralement les cépages typiques de la région comme le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, chacun apportant une dimension particulière : finesse et rondeur pour le Sémillon, note florale et fraîcheur pour la Muscadelle, vivacité aromatique pour le Sauvignon. Issu d’un millésime plutôt équilibré dans le Sud-Ouest, le 2021 met en avant une grande pureté aromatique, un fruit éclatant et une belle tension en bouche, soutenue par une vinification attentive, souvent partagée entre cuve inox pour préserver le croquant du fruit et passages en fûts pour augmenter la complexité. Le terroir du Bergeracois, mêlant des sols argilo-calcaires et graveleux, apporte à cette cuvée une fraîcheur minérale et une jolie persistance.

La région de Bergerac s’étend le long de la vallée de la Dordogne, dans le grand Sud-Ouest viticole. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, souvent plus chaud et sec que le Bordelais proche, elle permet une magnifique maturation des cépages blancs. Les collines de la rive droite, formées de calcaires, d’argiles et de graves, offrent une diversité remarquable de micro-terroirs. Historiquement, la région accompagne le vignoble bordelais depuis plusieurs siècles, développant sa propre identité et une culture attentive à l’environnement, comme en témoigne la certification bio du Château L’Ancienne Cure.

Ce vin blanc sec, frais et aromatique, se prête particulièrement bien à des accords avec des poissons grillés, des tartares de poissons ou de crustacés, ou des fromages à pâte molle comme un chèvre frais local. Pour un accord régional, osez l’associer à un sandre au beurre blanc ou à une omelette aux cèpes. Il accompagnera aussi élégamment une salade de petits légumes de saison, rehaussée d’herbes fraîches.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir la Cuvée L’ABBAYE 2021 autour de 8-10°C, afin de préserver son éclat aromatique et sa fraîcheur en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant pour qu’il s’exprime pleinement au verre. Ce vin, généreux et précis, peut se boire jeune mais gagnera en complexité après un à deux ans de garde.