Vins Bergerac Combrillac - Faire Terre - 2023

Le Combrillac Cuvée Faire Terre 2023 est un Bergerac blanc sec élaboré au cœur du Sud-Ouest, sur le terroir reconnu du Bergeracois. Ce vin est issu d’un assemblage classique de la région, généralement dominé par le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle — cépages phares qui donnent au vin ses arômes fruités et sa structure. Le millésime 2023, caractérisé par une météo favorable dans la région, promet des vins à la fois frais et expressifs. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la vivacité, met en avant une robe pâle et brillante, des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et une bouche équilibrée, tendue par une agréable minéralité.

La région de Bergerac, située à l’est de Bordeaux sur les rives de la Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation des raisins tout en maintenant une belle fraîcheur. Les sols mêlent galets, argiles et calcaire, ce qui favorise la richesse aromatique et la vivacité des vins blancs. Le vignoble de Bergerac est riche d’une longue histoire remontant au Moyen Âge et a toujours su préserver un esprit d’authenticité et de diversité, ce qui en fait la signature distinctive de la région.

Pour accompagner ce Bergerac blanc sec, je vous recommande des accords légers et subtils. Les fruits de mer, poissons grillés ou en sauce (notamment une truite aux amandes) sont des compagnons naturels. Les fromages de chèvre du Périgord ou une omelette aux fines herbes révèlent également la finesse des arômes. Pour un plat typiquement régional, laissez-vous tenter par une salade périgourdine, son croquant d'endives et sa fraîcheur seront magnifiés par la vivacité du vin.

Enfin, pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température de 8-10°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour exhaler toute sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.