Avis Viniou
Le Château Poulvère, issu de l’appellation Bergerac AOC, nous propose ici sa cuvée "Sur le Fruit" 2021 en blanc sec. Cette cuvée met à l’honneur la fraîcheur et le fruité caractéristiques des vins blancs de Bergerac. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les blancs de cette région s’articulent généralement autour du Sauvignon Blanc, du Sémillon et parfois de la Muscadelle. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, offre des vins d’une belle vivacité, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’une légère touche exotique. La vinification se fait à basse température pour préserver toute la pureté du fruit, avec un élevage sur lies fines qui vient enrichir la texture en bouche tout en conservant l’expression aromatique.
Le Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, ponctué d’un bel ensoleillement et de nuits fraîches favorisant l’acidité naturelle des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et terrasses graveleuses, apportant finesse et complexité aux vins produits. Depuis le Moyen Âge, la culture de la vigne y est profondément enracinée, avec une tradition viticole qui privilégie l’expression du terroir et la convivialité.
Pour sublimer le Château Poulvère "Sur le Fruit" blanc sec 2021, privilégiez des accords qui mettent en avant sa fraîcheur. Il sera idéal en accompagnement de fruits de mer, de poissons grillés, ou d’un carpaccio de Saint-Jacques. La cuisine régionale s’invite également avec un cabécou affiné ou une salade périgourdine à base de noix et de magret fumé. Ce vin s’accordera aussi très bien avec des plats asiatiques légers, légèrement épicés.
En dégustation, servez ce Bergerac blanc sec bien frais, mais pas trop froid, afin de préserver toute sa palette aromatique : une température de service idéale se situe entre 10 et 12°C. Pensez à déboucher la bouteille juste avant de la servir pour apprécier tous ses arômes de fruits frais et sa vivacité.
