Avis Viniou
Le Château Poulvère 2020, cuvée « Sur le fruit » en appellation Bergerac AOC, illustre parfaitement l’esprit des vins blancs secs du Sud-Ouest. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage de cépages traditionnels comme le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité, traduite dans un vin frais et aromatique, mis en avant par une vinification en cuves inox pour préserver toute la pureté et le croquant du fruit. À la dégustation, on retrouve des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche de pêche, soutenus par une belle vivacité et une agréable tension minérale.
Le Bergeracois, niché à l’est de Bordeaux, s’étend le long de la Dordogne sur des sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins élégance et équilibre. La région jouit d’un climat océanique tempéré qui, conjugué aux variations de températures entre le jour et la nuit, favorise la complexité aromatique des raisins. Longtemps dans l’ombre de son prestigieux voisin bordelais, Bergerac a su forger une identité propre, produisant aussi bien des rouges charnus que des blancs frais et expressifs, s’inscrivant dans une tradition viticole pluriséculaire.
Ce Bergerac blanc sec s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, tels des huîtres ou des crevettes grillées, mais aussi avec un filet de bar au citron ou une truite juste poêlée. Les spécialités régionales comme un fromage de chèvre frais du Périgord ou une salade gasconne relèveront également ses notes florales. Pour un accord plus audacieux, essayez-le sur des asperges blanches ou un tartare de dorade.
Je vous conseille de servir ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin d’exalter toute sa fraîcheur et ses arômes fruités. Il sera parfait à l’apéritif ou pour accompagner un repas estival. Pensez à le déguster dans les deux à quatre ans pour savourer tout son caractère « sur le fruit ».
