Vins Bergerac Domaine Moulin-Pouzy - Classique - 2019

Le Domaine Moulin-Pouzy 2019 Cuvée Classique, issu de l’appellation Bergerac AOC, incarne parfaitement l’expression des grands rouges du Sud-Ouest français. Cette cuvée, assemblage traditionnel des cépages phares de la région — principalement Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc — offre une belle complexité aromatique. Le millésime 2019 se caractérise par une maturité optimale du raisin, conférant au vin une structure harmonieuse, des tanins soyeux et une palette aromatique dominée par les fruits rouges mûrs, la prune, avec des notes discrètes d’épices douces et un soupçon de sous-bois. La vinification au Domaine Moulin-Pouzy met en avant le respect du fruit et une extraction douce pour garder fraîcheur et équilibre, sans excès de bois.

Le Bergeracois, situé à l’est de Bordeaux, partage de nombreux points communs avec son prestigieux voisin, notamment une mosaïque de terroirs constitués de sols argilo-calcaires et graveleux. Le climat y est océanique tempéré mais bénéficie d’une belle amplitude thermique qui favorise la maturation lente et progressive du raisin, garantissant à la fois concentration aromatique et élégance. Le vignoble de Bergerac possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, perpétuant des savoir-faire authentiques qui se reflètent dans ses vins de caractère, accessibles et généreux.

La Cuvée Classique du Domaine Moulin-Pouzy s’accorde admirablement avec une cuisine généreuse et conviviale. Pensez à un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore une joue de bœuf braisée aux carottes. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire relèvent également ses arômes fruités et épicés. N’hésitez pas à explorer des accords plus régionaux, comme une tourtière périgourdine ou un confit d’oie accompagné de pommes de terre sarladaises.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération de 30 minutes avant le service lui permettra de dévoiler toute la richesse de ses arômes et d’adoucir ses tanins, promettant un moment de dégustation authentique et chaleureux.