Avis Viniou
Ce Bergerac blanc 2012 du Château Montdoyen, baptisé « Un point, c’est tout ! », est un vin sec d’assemblage, typique de l’appellation. Les cépages principaux employés dans cette région pour les blancs sont le Sauvignon blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle, apportant ensemble fraîcheur, vivacité et complexité aromatique. Ce millésime 2012, qui a bénéficié d’une belle maturité, exprime particulièrement bien ces caractéristiques. Les terroirs argilo-calcaires du Bergeracois fournissent une base idéale pour des vins structurés, où la vinification en cuves inox préserve l’éclat aromatique des cépages.
La région du Bergerac, située dans le sud-ouest de la France, partage de nombreuses similitudes avec la voisine Bordelaise, tant par l’encépagement que par l’histoire viticole. Implantée sur les rives de la Dordogne, elle profite d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des automnes relativement secs, favorables à la maturité des raisins blancs. Les sols y sont assez diversifiés, composés de boulbènes, graves, calcaires et argiles, ce qui permet d’élaborer une palette variée de vins. Bergerac bénéficie d’une tradition viticole remontant au Moyen Âge, ayant su préserver un savoir-faire tourné vers l’expression du fruit et la fraîcheur.
Pour mettre en valeur ce Bergerac blanc sec, privilégiez des accords avec des produits de la région comme le sandre ou la truite de la Dordogne, servis en beurre blanc ou en papillote. Il accompagnera également à merveille des fruits de mer, des huîtres fines de clair, ou des fromages frais type cabécou. Son équilibre entre vivacité et rondeur s’accordera aussi avec des asperges blanches en vinaigrette ou des salades printanières légèrement crémées.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute la fraîcheur de son bouquet et la franchise de ses arômes. Il est conseillé de le consommer dans les 2 à 4 ans suivant la récolte pour profiter au mieux de sa jeunesse, de sa pureté de fruit et de sa délicatesse. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant de le servir pour libérer ses notes d’agrumes et de fleurs blanches.
