Avis Viniou
Le Château Montdoyen, avec sa cuvée "Un point, c'est tout!" 2011, nous offre un Bergerac blanc moelleux issu du terroir vallonné du sud-ouest, sur les terres du Bergeracois. Ce vin, classé en AOC, reflète toute la typicité de son appellation et du savoir-faire viticole local. On y retrouve un assemblage traditionnel dominé par les cépages Sauvignon Blanc, Sémillon et Muscadelle, vendangés à parfaite maturité. Après un pressurage doux, la fermentation est stoppée pour préserver une belle sucrosité naturelle, résultant en un vin généreux, doré, doté d’arômes complexes de fruits jaunes mûrs, d’abricot confit, de miel et de subtiles notes florales.
La région de Bergerac, voisine du Bordelais mais jalouse de son identité, profite d’un climat tempéré océanique, légèrement influencé par la Dordogne et les reliefs environnants. Les sols argilo-calcaires et graveleux, typiques de ce secteur, permettent aux cépages blancs de s’exprimer avec élégance et équilibre. L’histoire viticole de la région se distingue par son ouverture aux échanges et son attachement à produire des vins d’une belle accessibilité, qui conjuguent fraîcheur et douceur avec finesse.
Ce Bergerac moelleux 2011 se montre polyvalent à table. Il sera idéal à l’apéritif avec un foie gras mi-cuit, qu’il sublimera par sa texture soyeuse et sa fraîcheur. Il accompagnera également volontiers une tarte aux abricots, des fromages à pâte persillée comme le bleu des Causses, ou encore une cuisine asiatique légèrement épicée. Pour jouer la carte régionale, dégustez-le avec une tourte aux pommes du Périgord ou une croustade aux fruits de saison.
Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour apprécier pleinement ses arômes et sa vivacité, en prenant soin de l’aérer quelques minutes avant dégustation pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Ce 2011 est aujourd’hui à maturité, charmant par sa rondeur et sa persistance élégante.
