Vins Bergerac Didier Roches - Rosette - 2022

Avis Viniou

Le Bergerac moelleux Cuvée Rosette 2022 du Château Didier Roches est un vin blanc doux emblématique du Sud-Ouest, issu de la sous-région du Bergeracois, plus précisément de l’appellation Bergerac. Produit à partir de cépages typiques — principalement le Sémillon, associé souvent au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle — ce vin reflète le savoir-faire local dans l’élaboration de blancs moelleux. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé suivi de nuits fraîches, a permis une maturité optimale du raisin, favorisant l’équilibre entre sucrosité naturelle et fraîcheur aromatique. Les vendanges, souvent réalisées par tries successives, permettent de cueillir les baies à surmaturité, conférant à la cuvée ses notes suaves tout en préservant une belle vivacité.

Le vignoble du Bergeracois s'étend sur les terres vallonnées qui prolongent le Périgord pourpre, au sud-ouest de la Dordogne. Cette région bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des automnes brumeux à proximité de la rivière, conditions propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) si prisée pour la confection des moelleux. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent un enracinement profond de la vigne et participent à la complexité aromatique des vins. Bénéficiant d'une histoire viticole ancienne, le Bergerac incarne une tradition où douceur et finesse se conjuguent au quotidien.

Avec sa texture veloutée et ses arômes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches, ce Bergerac moelleux est idéal en accord avec les spécialités du Sud-Ouest. Il s'accorde parfaitement avec un foie gras mi-cuit, une tarte aux poires, ou encore un bleu des Causses. Sa douceur équilibre à merveille des plats légèrement épicés comme une cuisine asiatique douce-sucrée, ou peut faire briller une salade d’agrumes au dessert. Pensez également aux accords régionaux, tels qu’un fromage de brebis affiné ou une croustade aux pommes périgourdine.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permettra de révéler toute la richesse de ses arômes sans masquer sa fraîcheur. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais pensez à l’ouvrir quelques minutes avant pour qu’il exprime au mieux sa palette aromatique. À consommer dès à présent pour sa gourmandise, ou à laisser évoluer quelques années en cave pour plus de complexité.