Vins Non spécifié L'Ancienne Citadelle - Cabernet-Sauvignon Merlot - 2023

Avis Viniou

Ce vin rouge, L'Ancienne Citadelle 2023, est une cuvée issue d’un assemblage classique de Cabernet-Sauvignon et de Merlot. Ces deux cépages emblématiques apportent respectivement structure, intensité aromatique et tanins soyeux pour le premier, rondeur, gourmandise et fruité pour le second. Le millésime 2023, encore très jeune, révèle généralement une belle fraîcheur, avec des arômes de fruits rouges croquants, de cassis et parfois une touche d’épices douces, selon l’élevage. La vinification de ce type de vin privilégie souvent l’expression du fruit et la souplesse tannique, tout en gardant la typicité et le potentiel de garde offert par l’assemblage bordelais.

La région du Sud-Ouest, vaste et riche en histoire viticole, bénéficie d’un climat tempéré aux influences atlantiques, ce qui favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Les sols y sont très variés, mêlant graves, argiles, calcaires et sables, ce qui confère aux vins une grande diversité de profils et de nuances. C’est également une région réputée pour sa tradition gastronomique et ses vins accessibles, sincères et généreux, dont le style séduit par sa convivialité.

Pour accompagner L'Ancienne Citadelle 2023, privilégiez des plats sincères et savoureux. Le mariage classique avec une entrecôte grillée aux herbes ou un magret de canard du Sud-Ouest mettra en valeur la structure et la gourmandise du vin. Des plats mijotés comme un cassoulet toulousain ou une daube de bœuf seront également de très belles options. Avec des fromages au lait de vache à pâte molle comme le Saint-Nectaire, l’harmonie sera particulièrement agréable.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour favoriser l’expression aromatique et assouplir la fougue de sa jeunesse. Vous pourrez alors profiter pleinement de ses notes fruitées et de sa vivacité, tout en anticipant son potentiel d’évolution sur deux à trois ans.