Avis Viniou
Le vin fortifié blanc de Noilly Prat, bien que non millésimé et sans appelation spécifique, est un vermouth d'exception provenant de la région du Sud-Ouest de la France. Traditionnellement élaboré avec des cépages tels que le Picpoul et la Clairette, ce vin bénéficie d'une technique unique de vieillissement en plein air, lui conférant des arômes complexes et une belle structure. Le Sud-Ouest, avec ses influences climatiques atlantiques et ses sols diversifiés, offre un terroir idéal pour la production de vins fortifiés pleins de caractère. Noilly Prat, marqué par un savoir-faire ancestral, jouit d'une réputation mondiale depuis le XIXe siècle pour ses vermouths raffinés.
Pour tirer le meilleur parti de ce vin, associez-le à des fruits de mer, notamment des huîtres ou des crustacés, dont la salinité complémente bien les nuances herbacées et épicées du vermouth. Les plats méditerranéens, tels que les tapenades, ou une pissaladière, se marient également délicieusement avec ses arômes de plantes aromatiques. Essayez aussi des accords avec des plats traditionnels du Sud-Ouest tels que le foie gras, où l'onctuosité s'harmonise avec sa pointe d'amertume.
Pour une dégustation optimale, servez le Noilly Prat à une température fraîche, autour de 6 à 8°C, sans carafage nécessaire. Commencez par observer sa belle robe dorée, puis humez-en les arômes d'herbes, d'épices, et d'écorces d'agrumes, avant de le goûter. En bouche, appréciez sa texture ronde, son équilibre entre douceur et amertume, et terminez par une finale subtilement amère qui persiste longuement.
