Vins Rosette Château Rooy - 2022

Avis Viniou

Le Château Rooy 2022, issu de l’appellation Rosette AOC, révèle tout le charme des vins moelleux du Sud-Ouest. Élaboré principalement à partir de sémillon, souvent accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle selon la tradition locale, ce vin blanc exprime un profil aromatique riche et délicat. Le millésime 2022, généreux et ensoleillé, apporte une belle maturité au raisin, tout en conservant une fraîcheur essentielle à l’équilibre du moelleux. La vinification, réalisée avec soin pour préserver la fraîcheur du fruit, laisse transparaître des arômes de fleurs blanches, de pêche, de poire et de miel, accompagnés parfois de subtiles notes d’abricot sec.

La région du Bergeracois, située en bordure de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des étés doux et des automnes parfois brumeux, idéals pour permettre au raisin d’atteindre une surmaturation naturelle. Les sols de l’appellation Rosette sont composés principalement d’argiles à graviers et d’un sous-sol calcaire, conférant au vin puissance et vivacité, tout en soulignant son caractère fruité. Cette petite appellation confidentielle possède une histoire ancienne et une identité marquée par la douceur élégante de ses vins, souvent moins célèbres que leurs cousins de Monbazillac, mais d’une finesse remarquable.

Pour les accords mets-vins, le Château Rooy Rosette 2022 se prête à merveille à une cuisine locale : il accompagnera idéalement un foie gras du Périgord, un canard aux pêches, ou encore une salade de magret fumé et de noix. Il sublime également des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne, et peut s’associer à des desserts à base de fruits jaunes ou de pâte d’amande.

Pour une dégustation optimale, servez ce Rosette AOC frais, entre 8 et 10°C. Ses arômes s’exprimeront pleinement dans un verre à vin blanc élégant, permettant d’apprécier la douceur et la légèreté caractéristiques de cette appellation confidentielle du Sud-Ouest.