Avis Viniou
Le Domaine Grand Jaure 2022 en appellation Rosette AOC incarne tout le savoir-faire de la région du Bergeracois, nichée au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc moelleux, principalement issu de cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, tire sa douce richesse de vendanges effectuées à juste maturité, parfois agrémentées d’une légère surmaturation ou de la pourriture noble selon les millésimes. Le millésime 2022, grâce à son ensoleillement généreux conjugué à quelques pluies salvatrices en fin de saison, a permis une concentration idéale des arômes et des sucres naturels, conférant au vin une belle intensité aromatique et une bouche tendre, harmonieuse et délicatement veloutée. La vinification en cuve inox préserve la fraîcheur et l’expression typique du fruit, souvent marquée par des notes de fruits exotiques, de pêche, d’aubépine et une subtile touche miellée.
La région du Bergeracois, riche d’une tradition viticole multiséculaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à l’épanouissement de raisins destinés aux vins moelleux. Les sols argilo-calcaires et boulbènes participent à la complexité des arômes, tout en apportant de la finesse. La Rosette, plus confidentielle que ses voisines Montbazillac ou Saussignac, offre des vins d’une grande élégance, appréciés pour leur équilibre entre suavité et fraîcheur.
Pour les accords mets-vins, la douceur raffinée du Domaine Grand Jaure 2022 accompagne merveilleusement bien le foie gras, emblème gastronomique du Sud-Ouest, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Côté sucré, il se marie avec des desserts fruités tels qu’un carpaccio d’ananas ou une tarte aux abricots. Pour une alliance régionale, optez pour un pâté de canard ou une volaille rôtie aux pruneaux.
À la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes délicats. Un carafage bref peut lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin peut se boire jeune pour son éclat fruité, mais quelques années de garde lui apporteront complexité et rondeur supplémentaires.
