Vins Rosette Didier Roches - 2022

Avis Viniou

Le Didier Roches 2022 en appellation Rosette est un vin blanc moelleux représentatif de la douceur et de l’équilibre propres à cette petite AOC confidentielle du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, traditionnellement utilisés dans la région pour la production de liquoreux et de moelleux, qui confèrent au vin de la rondeur, une belle fraîcheur et des arômes fruités. Le millésime 2022, caractérisé par une météo généreuse et de belles maturités grâce à un été chaud mais sans excès, permet au vin d’exprimer pleinement ses notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et souvent une touche de miel ou d’acacia typique des vins moelleux de Rosette. La vinification se fait généralement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique des cépages, la fermentation est arrêtée pour garder un équilibre parfait entre sucrosité et acidité, ce qui en fait un vin savoureux, léger et aérien.

La région du Bergeracois jouit d’un climat océanique tempéré par des influences continentales, favorisant la concentration et la maturation lente des raisins. Les sols sont majoritairement composés de limons, d’argiles et de sables, ce qui favorise un enracinement profond de la vigne et la production de vins à la fois élégants et expressifs. L’histoire viticole du Bergeracois est ancienne, remontant au Moyen Âge, et l’appellation Rosette, discrète mais appréciée des amateurs, révèle toute la richesse du patrimoine local.

Pour les accords mets-vins, ce Rosette moelleux accompagnera à merveille un foie gras du Périgord, un fromage persillé comme la fourme d’Ambert, ou encore une volaille rôtie à la crème. Pour une expérience régionale, pensez à le servir avec une croustade aux pommes ou une tarte aux poires. La fraîcheur et la sucrosité du vin mettront en valeur ces mets sans les alourdir.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler la finesse de ses arômes tout en conservant sa vivacité. Une aération légère dans le verre permettra de dévoiler toute la complexité de ce joli moelleux du Sud-Ouest.