Avis Viniou
Le Rosette 2022 du Château Didier Roches est un vin blanc sec issu de l’appellation Rosette, située dans le Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est élaborée principalement à partir de cépages traditionnels de la région, généralement le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, qui confèrent au vin un équilibre harmonieux entre fraîcheur, finesse aromatique et rondeur. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, a permis une excellente maturité des raisins, apportant au vin des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches et une délicate touche miellée. La vinification est conduite de façon soignée, avec un pressurage doux puis une fermentation à basse température, afin de préserver au maximum toute la pureté aromatique du raisin.
La région du Bergeracois, voisine du Bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec quelques influences continentales. Ce climat favorise une belle maturité du raisin tout en préservant une certaine fraîcheur, essentielle à l’élaboration de grands blancs. Les sols argilo-calcaires de l’appellation Rosette permettent au vignoble de produire des vins élégants, aux arômes subtils. Historiquement, la Rosette est une micro-appellation peu connue, mais appréciée des amateurs de vins blancs fins, avec une tradition de vinification qui remonte au Moyen Âge.
Ce vin blanc sec s’accorde parfaitement avec une cuisine légère et raffinée. Il sublimera des poissons grillés comme le sandre ou la truite, des fruits de mer, ou encore des salades estivales. Les fromages à pâte molle, comme le Brie ou le Saint-Nectaire, s’y marieront également avec bonheur. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un cabécou frais sur une tranche de pain de campagne, ou d’un poulet fermier du Périgord rôti légèrement citronné.
Pour profiter au mieux de ses arômes délicats, il est recommandé de servir ce Rosette 2022 entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur, mais il saura aussi gagner en complexité sur 2 à 3 années de garde.
