Avis Viniou
La cuvée Rosette 2024 du Château Didier Roches est un vin blanc sec originaire de l’appellation confidentielle Rosette, dans la région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est le fruit d’un assemblage typique de l’appellation, mariant souvent le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, bien que la proportion exacte puisse varier selon le millésime et le style du domaine. Le millésime 2024, porté par une météo clémente et une vendange maîtrisée, révèle toute la fraîcheur et l’élégance des cépages. La vinification a été soignée afin de préserver la pureté du fruit et de mettre en valeur la finesse aromatique, caractéristique des blancs secs de cette zone, offrant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche légèrement miellée ou exotique.
La région du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une belle amplitude thermique qui favorise l’expression aromatique des cépages blancs. Les sols, composés de boulbènes, d’argilo-calcaires et de terrasses graveleuses autour de Bergerac, apportent fraîcheur et minéralité aux vins. L’histoire viticole locale est riche, façonnée depuis des siècles par la Dordogne, et la petite appellation Rosette, longtemps connue pour ses moelleux, offre ici une belle interprétation en version sèche — encore rare mais très appréciée pour sa vivacité et son potentiel gastronomique.
Ce Rosette sec se prête parfaitement à des accords fins. Il accompagnera merveilleusement des poissons grillés, des crustacés, des tartares de poissons ou une assiette de fromages locaux comme le Rocamadour ou le Cabécou. La cuisine régionale propose aussi des accords savoureux, par exemple avec une salade périgourdine (magret fumé, noix, mesclun) ou une tourte aux cèpes.
Pour profiter au mieux de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, il est conseillé de déguster ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, il offrira toute sa palette aromatique, sa vivacité et sa finale subtilement salivante. Une aération de quelques minutes dans le verre révèlera pleinement sa personnalité.
