Avis Viniou
Le Didier Roches Rosette 2022 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Rosette, située au cœur du Bergeracois, dans la région du Sud-Ouest français. Cette cuvée se distingue par une belle harmonie entre fraîcheur et douceur. Les cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Sémillon, accompagnés dans certains cas de Sauvignon blanc et Muscadelle, exprimant ici tout leur potentiel aromatique. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat clément, favorisant une maturité optimale du raisin et permettant aux sucres naturels de bien se concentrer, tout en gardant une acidité suffisante pour l’équilibre. La vinification, réalisée avec soin, vise à exalter les fragrances florales et fruitées, typiques de la Rosette : miel d’acacia, poire, pêche blanche et parfois une pointe de citron confit.
La région du Bergeracois, située à l’est de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré, ponctué de chaudes journées en été et de brumes matinales à l’automne, essentielles pour développer la concentration en sucre des raisins destinés aux vins moelleux. Les sols argilo-calcaires autour de Bergerac, associés à l’exposition douce des coteaux, favorisent la production de vins généreux, empreints d'une belle complexité. La Rosette, discrète mais ancienne appellation, reste un trésor des amateurs en quête d’originalité.
Ce vin moelleux aux arômes délicatement sucrés accompagne idéalement du foie gras, que ce soit poêlé ou en terrine, classique du Sud-Ouest. Il s’accorde aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, ou encore une tarte à la mirabelle. Pour une expérience régionale authentique, pourquoi ne pas l'associer à un magret de canard légèrement caramélisé ou à des rillettes d'oie sur pain de campagne ?
Je vous recommande de servir ce Didier Roches Rosette 2022 frais, entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe afin de mieux apprécier son bouquet aromatique et sa douceur délicate. À déguster dès à présent ou à conserver quelques années pour mesurer l’évolution de ses arômes.
