Vins Rosette Le Clos Peyrelevade (Didier Roches) - Rosette - 2022

Le Clos Peyrelevade, cuvée Rosette 2022, est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Rosette, nichée au cœur du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée se compose traditionnellement de Sémillon et de Sauvignon blanc, parfois agrémentée de Muscadelle, cultivés sur des côteaux exposés sud et ouest. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais sans excès, a permis une belle maturité des raisins, idéale pour l’élaboration de vins moelleux à la douceur naturelle. L’assemblage soigné et les vendanges, souvent effectuées par tries successives, permettent d’obtenir un vin à la robe dorée, proposant au nez des arômes fins de fruits jaunes confits, de fleurs blanches et de miel, avec une bouche onctueuse, équilibrée par une fraîcheur subtile.

La région du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences continentales. Les sols, composés de calcaire et d’argiles à graviers, participent à la finesse et à la complexité des vins produits sur ces terres historiques, qui ont vu la vigne s’implanter dès l’époque gallo-romaine. La Rosette, plus discrète que des appellations voisines comme Monbazillac, propose des vins moelleux délicats, rares et recherchés pour leur légèreté et leur élégance.

Le style onctueux mais aérien de cette cuvée Rosette 2022 s’accorde parfaitement avec des plats régionaux comme le foie gras mi-cuit du Périgord, une tarte fine aux pommes ou un bleu des Causses. Plus largement, il sublimera des mets exotiques légèrement épicés, des volailles à la crème ou des desserts fruités à base d’abricot ou de pêche.

Pour révéler toute la fraîcheur de ses arômes et conserver l’équilibre de sa douceur, dégustez ce vin moelleux entre 8 et 10°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra aux parfums délicats de s’exprimer pleinement et d’apprécier la richesse subtile de ce vin confidentiel du Sud-Ouest.