Vins Saussignac Légende Automne - Cuvée d'Exception - 2018

Avis Viniou

Le Saussignac AOC « Légende Automne » 2018, issu de la cuvée d’exception du domaine, offre l’éclat doré typique des grands liquoreux de cette appellation du Sud-Ouest. Ce vin blanc moelleux est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, souvent accompagné de Muscadelle et de Sauvignon Blanc, cueillis en surmaturité, voire botrytisés. Le millésime 2018 dévoile des arômes intenses de fruits confits comme l’abricot, la pêche, le coing, enrichis de notes miellées, de fleurs blanches et d’une touche vanillée liée à un élevage raffiné. En bouche, la liqueur est harmonieuse : l’équilibre entre la douceur et la fraîcheur acide signe la précision de la vinification de ce liquoreux, qui évite tout excès de lourdeur.

Le Saussignac est produit près de Bergerac, au cœur d’un terroir vallonné et argilo-calcaire particulièrement propice à l’expression du pourriture noble (Botrytis cinerea). Le climat océanique tempéré, allié aux brouillards automnaux générés par la proximité de la Dordogne, créé les conditions idéales pour l’élaboration de grands moelleux. Historiquement, la région partage une tradition gastronomique et viticole séculaire, influencée par le Bordelais tout en affirmant son identité propre, notamment une palette aromatique généreuse et une structure plus accessible que celle de Sauternes.

Ce vin s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit du Périgord rehaussé de quelques grains de fleur de sel, ou encore avec un tajine d’abricots et d’amandes pour rencontrer une cuisine plus exotique. Un accord local incontournable reste le roquefort ou une tarte aux mirabelles légèrement tiède, pour souligner la gourmandise du vin sans l’écraser. Il accompagnera aussi des desserts à base de fruits jaunes ou une simple salade d’agrumes.

Pour révéler toute la finesse aromatique de ce Saussignac, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service, pour permettre aux arômes de se déployer doucement. À déguster dans un verre à vin blanc assez large pour favoriser l’oxygénation subtile du vin.