Vins Saussignac Domaine Combrillac - Tropisme - 2023

Le Domaine Combrillac propose ici sa cuvée Tropisme 2023, élaborée dans l’appellation Saussignac AOC, typique de la région du Bergeracois et Duras au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec, issu d’une viticulture biologique, se distingue par sa fraîcheur et sa sincérité. Bien que l’appellation Saussignac soit traditionnellement connue pour son vin liquoreux, certains producteurs innovants comme Combrillac vinifient également des rouges d’expression locale. La cuvée Tropisme réunit en général les grands cépages du Sud-Ouest, à savoir le merlot dominant, sans doute accompagné de cabernet franc et cabernet sauvignon, qui lui apportent structure et richesse aromatique. Le millésime 2023, marqué par un bel été, offre une belle maturité de fruits rouges et noirs, soulignée par une trame tannique souple et une jolie acidité.

La région du Bergeracois bénéficie d’un climat relativement tempéré, avec des influences océanique atténuées par la distance de l’Atlantique. Les vignes prospèrent sur des sols variés, mêlant calcaires, argiles et sables, qui participent à la diversité des vins produits, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Le Sud-Ouest est aussi une terre d’histoire et de tradition, où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine et où la recherche d’authenticité guide le travail des vignerons.

Ce vin rouge sec et bio, au fruit croquant et à la structure sans lourdeur, accompagne merveilleusement la gastronomie locale : un magret de canard rôti, du confit, ou une volaille fermière aux cèpes trouveront en lui un partenaire de choix. Il se marie également très bien avec des légumes confits, des tajines végétariens ou encore un plateau de fromages affinés tels que le cabécou ou la tome de brebis, pour des accords tout en harmonie.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée Tropisme 2023 entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Cette aération mettra en valeur son caractère fruité et ses tanins élégants. Bonne dégustation !