Vins Saussignac Château Le Tap - Cuvée Pierre Blanche - 2012

Château Le Tap 2012, issu de l’appellation Saussignac, propose une interprétation séduisante des vins liquoreux du Sud-Ouest. Cette cuvée Pierre Blanche, issue de raisins cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, apparaît dans un rare format 50 cl, idéal pour savourer sa richesse en petite compagnie. Sur ce terroir, les cépages principaux sont généralement le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle, qui donnent naissance à des vins moelleux d’une grande finesse, même si la composition exacte de l’assemblage peut varier selon les millésimes et la philosophie du domaine. Le 2012 s'apprécie probablement par sa robe dorée et ses notes de fruits confits, de miel et d'agrumes, caractéristiques des vins ayant bénéficié du développement de la pourriture noble, la fameuse botrytis cinerea, qui concentre les saveurs et apporte une belle trame aromatique.

La région de Saussignac se situe au cœur du Bergeracois, dans le Sud-Ouest, non loin de la célèbre appellation Monbazillac. Profitant d’un climat océanique tempéré mais suffisamment chaud à l'automne pour permettre le développement du botrytis, le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires favorisant la fraîcheur et la complexité aromatique. Depuis le Moyen-Âge, ce terroir s’est distingué par la production de vins doux, portés par la tradition et l’exigence des vignerons locaux, aujourd’hui volontiers engagés dans la viticulture biologique.

Un Saussignac liquoreux tel que ce Château Le Tap Pierre Blanche 2012 s’accorde merveilleusement bien avec un foie gras mi-cuit des Landes, une tarte Tatin aux pommes, ou encore un fromage persillé comme le bleu des Causses. Pour une alliance locale, n’hésitez pas à proposer quelques cannelés de Bordeaux en dessert, dont la douceur et la texture caramélisée contrasteront joliment avec la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique et la sucrosité naturelle de ce liquoreux élégant. Vous pouvez le savourer dès maintenant ou le conserver encore quelques années pour profiter de sa belle évolution en bouteille.