Le Domaine La Chapellanie 2019, issu de l’appellation Buzet AOC dans la moyenne Garonne, est un vin rouge sec typique du Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2019 est élaboré à partir des cépages traditionnels de Buzet, principalement le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Après des vendanges souvent manuelles pour préserver l’intégrité des baies, la vinification cherche à mettre en valeur à la fois le fruité et la structure. L’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, apporte complexité et finesse sans jamais dominer la typicité régionale du vin. Le 2019 dévoile généralement une robe grenat intense, un nez expressif mêlant petits fruits noirs, prune et des notes légèrement épicées, et une bouche équilibrée où la douceur du Merlot tempère la structure tannique des Cabernets.
La région de Buzet, nichée sur la rive gauche de la Garonne, profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturité lente et régulière des raisins, assurant fraîcheur et complexité aromatique. Les sols, composés de graves, d’argiles et de limons, permettent aux racines de puiser profondeur et minéralité. Cette zone viticole, autrefois rattachée à la grande tradition bordelaise, a su s’émanciper pour revendiquer une identité propre, combinant authenticité et orientation environnementale forte, de nombreux domaines s’engageant dans des pratiques respectueuses du vivant.
Ce Buzet rouge accompagnera à merveille un confit de canard du Sud-Ouest, un magret grillé, un cassoulet ou encore une pièce de bœuf maturée. Pour une approche plus végétarienne, envisagez un gratin d’aubergines ou une poêlée de champignons. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées se marieront également très bien avec la structure du vin.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe pour révéler pleinement ses arômes et sa rondeur. Ce Buzet 2019 pourra également gagner en complexité après quelques années de garde, développant des notes évoluées de sous-bois et de cuir typiques de son terroir.
