Avis Viniou
Le Château d'Aix 2015 est un vin rouge issu de l'appellation Cahors, nichée dans le sud-ouest de la France, au piémont du Massif central. Ce vin, principalement élaboré à partir de Malbec, offre une robe profonde et sombre, typique de son cépage dominant. Le millésime 2015 a bénéficié d'une saison chaude et sèche, favorisant une belle concentration de saveurs. Le terroir argilo-calcaire de Cahors, associé à des techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin une structure tannique solide et une palette aromatique complexe, allant des fruits noirs aux épices. La région se distingue par un climat tempéré avec des influences atlantiques et continentales, ce qui contribue à l'équilibre de ses vins. Le Château d'Aix, fort de son histoire et de sa réputation, est reconnu pour produire des vins qui allient tradition et finesse.
Pour accompagner ce Cahors, des plats de viande rouge comme un filet de bœuf grillé, une daube de bœuf ou un magret de canard rôti s'avèrent être des choix parfaits. Les plats à base de champignons ou de truffes, typiques de la région, accentueront aussi les notes terreuses et épicées du vin. Un fromage local bien affiné, tel que le Roquefort, sera également une excellente option pour une harmonie gustative.
Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le entre 16 et 18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour aérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur intense puis laissez-vous envelopper par des arômes de cassis, de mûre et de sous-bois. En bouche, savourez sa structure bien balancée et ses tanins souples, tout en appréciant une finale longue et élégante.
