Vins Cahors Château Aix - 2002

Avis Viniou

Le Château Aix 2002, issu de l’appellation Cahors AOC, est un vin rouge emblématique du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Si la mention du cépage n’est pas précisée, il s’agit majoritairement de Malbec, connu localement sous le nom de "Côt", souvent accompagné d’apports complémentaires de Merlot ou de Tannat. Le millésime 2002 est marquant, offrant des vins de garde aux tannins adoucis par le temps. Ces Cahors, grâce à une vinification traditionnelle, révèlent des notes intenses de fruits noirs confiturés, de truffe, de cuir et d’épices douces, la patine du vieillissement apportant de subtiles nuances tertiaires.

Le vignoble de Cahors s’épanouit sur les terrasses alluviales du Lot et sur les plateaux calcaires appelés causses. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences continentales et méditerranéennes, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable. L’histoire de Cahors remonte à l’époque romaine, et la réputation de ses vins robustes et colorés s’est étendue jusqu’aux cours royales d’Angleterre et de Russie. Aujourd’hui, Cahors continue de séduire les amateurs de vins de caractère, à la fois puissants et élégants.

Pour accompagner ce Cahors du Château Aix 2002, privilégiez des plats traditionnels et de terroir qui sauront répondre à l’intensité et à la complexité du vin. Un magret de canard grillé, un cassoulet, une côte de bœuf maturée ou encore un ragoût d’agneau aux herbes du Quercy offriront un accord parfait. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés comme le Rocamadour ou un vieux Cantal, pour révéler la profondeur du vin.

Pour profiter pleinement de ce Cahors arrivé à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut lui permettre de s'ouvrir davantage et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin sera parfait à partager lors d’un repas convivial, où la générosité de la cuisine du Sud-Ouest rencontrera celle du terroir cadurcien.