Vins Cahors Domaine des Gravalous - Coqueli-Côt - 2021

Avis Viniou

Le Domaine des Gravalous signe avec sa cuvée Coqueli-Côt 2021 un Cahors typique et séduisant, élaboré principalement à partir du cépage Malbec, localement appelé Côt. Issu du piémont du Massif central, ce vin rouge sec puise sa personnalité dans les terroirs argilo-calcaires de l’appellation. Le millésime 2021 se caractérise par une certaine fraîcheur, avec une vinification attentive visant à préserver le fruit et l’authenticité du cépage. La robe profonde annonce d’emblée une belle concentration, tandis que le nez déploie un bouquet de fruits noirs, de violette, d’épices douces et parfois de légères notes réglissées, typiques du Malbec de Cahors. En bouche, l’attaque souple laisse place à une matière généreuse, aux tanins bien présents mais déjà fondus.

Le vignoble de Cahors, niché dans la région du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat sous influence océanique régulé par les reliefs environnants. Les étés modérés, les automnes doux et la proximité du Lot favorisent la maturité du raisin sans excès, tandis que les causses et terrasses argilo-calcaires donnent de la structure et une belle minéralité aux vins. L’histoire du Cahors remonte à l’époque romaine et le Malbec y a forgé son identité séculaire, offrant des rouges de garde mais aussi des vins charmeurs dans leur jeunesse.

La cuvée Coqueli-Côt 2021 s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti ou encore un magret de canard, spécialité régionale qui met en valeur la structure et la richesse aromatique du vin. Les mets à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, flatteront également ses notes épicées et sa matière.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Cahors autour de 16-18°C. Une aération en carafe une demi-heure à l’avance permettra aux arômes de pleinement s’épanouir et d’apprécier toute la complexité du vin, qu’il soit savouré dès maintenant ou après quelques années de garde.