Vins Cahors Château Souleillou - Malbec - 2022

Le Château Souleillou 2022 est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Malbec, la variété emblématique de l’appellation Cahors. Ce millésime jeune révèle l’intensité du terroir de la vallée du Lot, situé au piémont du Massif central, où les vignes s’enracinent dans des sols calcaires et argilo-graveleux, qui confèrent au vin structure et fraîcheur. La vinification, traditionnelle pour la région, privilégie une extraction modérée pour garder la pureté du fruit noir (cassis, mûre) tout en offrant de jolis tanins, souples mais présents, et des notes épicées en finale.

La région de Cahors, dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat particulièrement propice à l’épanouissement du Malbec : une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorisant la maturité phénolique, mais aussi la conservation de l’acidité. Le terroir, caractérisé par des terrasses de graves et des coteaux calcaires, donne des vins corsés et toniques, réputés pour leur profondeur et leur capacité de garde. Cahors est un vignoble historique qui, au Moyen Âge déjà, produisait les fameux "vins noirs" appréciés jusqu’en Angleterre et en Russie.

Ce Cahors jeune et friand accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti, ou des plats régionaux tels que le cassoulet ou le confit de canard. Il se mariera aussi parfaitement à des fromages de caractère comme le Rocamadour ou le Cantal affiné, mettant en valeur la franchise de son fruit.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. On peut également carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’assouplir légèrement ses tanins encore fougueux. Ce 2022 pourra être dégusté dès maintenant pour son éclat de jeunesse, mais saura aussi évoluer favorablement sur 3 à 5 ans.