Avis Viniou
Le Château Le Du Cèdre, situé dans l'appellation Cahors au cœur du Sud-Ouest de la France, présente avec son millésime 2012 une interprétation raffinée et puissante du Malbec, son cépage principal. Niché au piémont du Massif central, ce terroir bénéficie d'un sol riches en calcaire et minéraux qui apportent au vin une structure robuste et une belle fraîcheur. La cuvée Le Cèdre est élaborée avec une attention particulière aux pratiques biologiques et biodynamiques, reflétant ainsi un engagement envers la viticulture durable. Ce vin rouge se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de notes subtiles de chêne, héritées d'un élevage en barriques soigné. Le domaine viticole du Château Le Du Cèdre, réputé pour son savoir-faire et son histoire, est un acteur clé de la région, contribuant à la renommée des vins de Cahors.
Pour un accord mets-vins harmonieux, ce Cahors 2012 s'associera splendidement avec un magret de canard aux figues, un cassoulet de Castelnaudary ou encore un carré d'agneau rôti. Ces mets, riches en saveurs, souligneront les arômes fruités et épicés du vin tout en équilibrant sa structure tannique. De plus, des plats régionaux comme la garbure ou le confit de canard feront écho à l'authenticité de la région d'origine du vin, offrant une expérience gastronomique pleinement immersive.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, en le carafant une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa belle robe pourpre intense. Ensuite, humez délicatement le vin pour percevoir son bouquet complexe aux notes de fruits mûrs et épicées. Enfin, savourez-le en bouche, appréciez sa texture veloutée et sa longueur persistante, éléments caractéristiques des grands Cahors.
