Vins Cahors Terrefort - 2022

Le château Terrefort 2022, issu de l’appellation Cahors AOC dans le Sud-Ouest, se distingue comme un rouge sec, majoritairement élaboré à partir du cépage Malbec, parfois complété d’un soupçon de Merlot ou de Tannat selon les usages locaux. Ce vin du piémont du Massif central bénéficie d’un millésime 2022, caractérisé par une belle maturité des raisins grâce à des conditions climatiques généreuses. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, met en avant l’extraction du fruit et la maîtrise de la structure tannique, avec parfois un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter de la complexité sans masquer le caractère variétal.

La région de Cahors se niche au cœur du Lot, profitant des sols argilo-calcaires et des terrasses graveleuses qui longent la rivière. Ce terroir confère aux vins profondeur, minéralité et une forte emprise du Malbec, cépage historique du vignoble, également appelé « Auxerrois » ici. Le climat est de type océanique à influence continentale, offrant des étés chauds et des nuits fraîches, gage d’une bonne conservation de la fraîcheur aromatique et d’un bon équilibre en bouche. Cahors est l’une des plus anciennes régions de production de vin en France, reconnue dès le Moyen-Âge pour ses rouges puissants et colorés, prisés jusque dans les cours d’Europe.

Ce Cahors 2022 pourra se marier à merveille avec des plats de caractère de la cuisine du Sud-Ouest : magret de canard rôti, confit de canard, cassoulet ou un agneau de Quercy aux herbes. Il accompagnera également très bien des viandes grillées, des fromages affinés comme le Rocamadour ou une côte de bœuf maturée. Pour sublimer ses arômes de fruits noirs, réglisse et épices douces, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération si possible pour assouplir ses jeunes tanins et révéler toute son élégance.