Avis Viniou
Le Château Eugénie, Cuvée Réservée de l'Aïeul 2015 est un vin rouge issu de l'appellation Cahors AOC, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de Malbec (localement appelé Côt), ce millésime se distingue par son intensité et sa profondeur. La sélection des meilleures vieilles vignes, la limitation des rendements et un élevage traditionnel en fûts de chêne lui confèrent une structure tannique robuste, mais élégante, accompagnée de notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices et d’une subtile touche boisée. Le millésime 2015, bénéficiant d’une météo favorable, offre des vins harmonieux, aux tannins souples et à la bouche riche.
La région de Cahors est ancrée au cœur du piémont du Massif central, le long de la vallée du Lot. Le terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires et des terrasses alluviales, apporte minéralité et complexité au Malbec. Le climat y est de type océanique à influence continentale, avec des étés chauds et des automnes généralement doux, permettant une maturation optimale du raisin. Cahors possède une histoire viticole millénaire, considérée comme le berceau du Malbec avant son essor argentin, et les vignerons y perpétuent un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
La puissance et l’aromatique de ce Cahors s’accordent particulièrement bien avec des plats riches et savoureux. Il sublimera un magret de canard du Sud-Ouest rôti, un cassoulet traditionnel, ou encore une daube de bœuf aux pruneaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Cantal, s’associeront également à merveille à sa générosité. Pour une touche régionale, pensez à une truffade accompagnée de charcuterie locale.
Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et d’assouplir ses tannins, ce vin gagnera à être ouvert ou carafé une heure avant le service. Il révèlera tout son potentiel à une température de 16-18°C. Vous profitez ainsi pleinement de l’élégance et de la typicité de ce grand Cahors.
