Vins Cahors Eugénie - Cuvée de l'Aïeul - 2014

Le Château Eugénie, Cuvée de l’Aïeul 2014, est une belle expression du terroir de Cahors. Composé principalement de Malbec, cépage emblématique de l’appellation, ce vin rouge s’appuie parfois sur une touche de Merlot pour apporter un peu de rondeur sans nuire à la typicité. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée mais clémente en fin de saison, offre des vins concentrés, frais et bien structurés. Élevée avec soin, cette cuvée révèle une robe profonde, presque noire, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, ainsi qu’une belle trame tannique, à la fois ferme et élégante grâce à un élevage en fût de chêne maîtrisé.

La région de Cahors occupe les terrasses et les coteaux en bord de Lot, sur les contreforts du Massif Central, la rencontre de l'influence océanique et de la chaleur méditerranéenne. Ce terroir, unique, mêle des sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent au vin puissance et longévité. Cahors, surnommé autrefois "le vin noir", possède une histoire viticole millénaire, remontant à l’époque romaine. Son caractère a conquis jusqu’aux tsars de Russie et alimente aujourd’hui la renommée internationale du Malbec, notamment exporté en Argentine mais né ici, à Cahors.

Pour mettre en valeur la richesse et la puissance de cette Cuvée de l’Aïeul, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure. Un magret de canard aux cèpes, un cassoulet du Sud-Ouest ou un confit d’agneau s’accorderont parfaitement, tout comme de vieux fromages de caractère type Rocamadour affiné ou Salers. Pour une harmonie régionale, pensez également à une côte de bœuf du Quercy grillée sur des sarments.

Ce vin mérite d’être dégusté après un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler pleinement son bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C. Si vous choisissez de l’attendre encore quelques années, il saura récompenser votre patience par des arômes complexes et une texture assouplie.