Avis Viniou
Le Jean Luc Baldès 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors, nichée dans la région du Sud-Ouest de la France, au piémont du Massif central. Cépage de prédilection de cette appellation, le Malbec compose majoritairement ce vin. Ce millésime 2021 révèle des arômes intenses de fruits noirs, de violette et de notes épicées, le tout soutenu par une structure tannique robuste, typique du terroir argilo-calcaire de la région. Les conditions climatiques de Cahors, avec des étés chauds et secs suivis de nuits fraîches, permettent une maturation optimale du raisin. Jean Luc Baldès, domaine historique et reconnu de Cahors, est célèbre pour sa vinification traditionnelle qui exalte le caractère emblématique du Malbec, conjuguant savoir-faire ancestral et innovation.
Pour harmoniser ce vin puissant, envisagez des mets riches et savoureux. Un confit de canard, une daube de sanglier ou un cassoulet traditionnel sont des partenaires excellents qui sublimeront ses tanins et ses arômes. Pour une expérience locale, choisissez un magret de canard aux fruits rouges ou un aligot, plat régional de fromage fondu et de purée, qui exalteront les caractéristiques généreuses de ce vin.
Pour profiter pleinement des qualités du Jean Luc Baldès 2021, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Carafez-le pendant une heure avant de le déguster pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Lors de la dégustation, observez d’abord sa robe sombre et intense. Ensuite, humez les fragrances tant fruitées qu’épicées qui s’échappent du verre. Enfin, goûtez en appréciant la complexité des saveurs et la structure voluptueuse qui caractérisent ce Cahors d'exception.
