Avis Viniou
La cuvée de Cahors 2022 de Jean Luc Baldès, issue du piémont du Massif central, met en avant toute la richesse de la région du Sud-Ouest de la France. Bien que le cépage principal ne soit pas mentionné, les vins de Cahors sont traditionnellement dominés par le Malbec, avec parfois un ajout de Tannat ou Merlot. Ce millésime 2022, élevé sur un terroir argilo-calcaire, bénéficie d'une vinification soigneusement pensée pour exprimer la puissance et la structure du Malbec. Le climat tempéré avec des influences océaniques et continentales confère à ce vin sa spécificité, avec des étés chauds favorisant une belle concentration des arômes. Le Domaine Jean Luc Baldès, réputé pour son respect des traditions et son excellence dans l’art de l’assemblage, se distingue par sa capacité à produire des vins équilibrés et expressifs, largement reconnus pour leur profond caractère.
Pour sublimer ce Cahors, envisagez un accord avec des plats copieux et savoureux tels qu'un confit de canard ou un magret grillé, dont la chair fondante se mariera harmonieusement avec les tanins robustes du vin. Un cassoulet ou un civet de sanglier seraient également des choix idéaux pour mettre en valeur son profil aromatique complexe. Au-delà des plats régionaux, les fromages affinés, comme un Roquefort, peuvent offrir un contraste intriguant avec la texture riche du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir le bouquet floral et fruité, révélant des notes de fruits noirs et d'épices. Commencez par l'observer, admirez sa robe profonde et intense. Puis, prenez le temps de sentir, en recherchant les nuances de cassis et de prune. Enfin, en bouche, appréciez son intensité et sa structure tannique, avec une finale persistante qui souligne son équilibre et sa complexité.
