Avis Viniou
Le Cahors 2020 de "Little Fuck" est un vin rouge emblématique du Sud-Ouest, élaboré principalement à partir du cépage Malbec, également connu localement sous le nom d'Auxerrois. Ce millésime bénéficie d'un terroir riche de sols argilo-calcaires typiques du piémont du Massif central, qui apportent structure et profondeur. Les techniques de vinification traditionnelles accentuent les tannins robustes du vin, lui offrant une belle capacité de vieillissement. La région de Cahors est reconnue pour ses climats tempérés et ses étés chauds, favorables à une maturation optimale des raisins. "Little Fuck" est un domaine ancré dans une histoire familiale respectant les traditions tout en innovant subtilement pour offrir des vins de caractère.
Pour accompagner ce Cahors, les plats classiques comme le cassoulet ou le confit de canard accentueront les tannins et ajouteront de la profondeur aux arômes de fruits noirs et d'épices du vin. Des plats à base de viandes grillées, comme un carré d'agneau aux herbes, promettent également une harmonie parfaite. Pour une touche régionale, un aligot, purée riche et onctueuse de pommes de terre et fromage, est un allié de choix avec ce rouge puissant.
Pour la dégustation, servez ce Cahors à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de deux heures est recommandé pour laisser le vin s'ouvrir et libérer ses arômes complexes de prune, de truffe et de cuir. Lors de l'examen visuel, observez sa robe profonde et veloutée. Respirez pour identifier les notes fruitées et épicées, avant de le goûter, en analysant la structure tannique, l'acidité et la persistance en bouche.
