Avis Viniou
Ce Cahors 2019 de la Cave Augustin Florent est un vin rouge distinctif de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Élaboré à partir de cépages emblématiques tels que le Malbec, il révèle des arômes intenses de fruits noirs, avec des notes épicées et une belle structure tannique. Le millésime 2019 présente une belle maturité, marquée par une saison de croissance équilibrée. Le terroir de Cahors, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré influencé par l’Atlantique, confère au vin son caractère puissant et élégant. La Cave Augustin Florent, bien connue pour son savoir-faire, s’inscrit dans une tradition viticole respectant à la fois les méthodes classiques et l'innovation, assurant la réputation grandissante de ses produits.
Pour sublimer ce Cahors 2019, optez pour des plats corsés qui sauront équilibrer la richesse de ce vin, tels qu'un cassoulet traditionnel, du magret de canard ou encore un ragoût de bœuf aux champignons. Les tanins puissants et les arômes fruités feront également merveille avec des fromages affinés, en particulier ceux de la région, tels que le Rocamadour ou le Cantal. Les saveurs robustes et complexes de ces mets créeront une symbiose parfaite avec le vin.
Pour apprécier pleinement ce Cahors 2019, servez-le à une température de 16 à 18°C pour permettre à toute sa palette aromatique de s’épanouir. Un temps de carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour adoucir les tanins et libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa belle robe rouge profonde, humez ses parfums de fruits noirs et d'épices, puis dégustez lentement pour apprécier sa structure élégante et sa longue finale.
