Vins Cahors Le Vent Des Jours - Les Calades - 2019

Avis Viniou

Le Vent Des Jours, produit dans l'appellation Cahors, est un vin rouge séduisant de la cuvée Les Calades, millésime 2019. Élaboré principalement à partir de Malbec, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa profondeur de couleur et sa richesse aromatique. Le terroir du piémont du Massif central influence fortement le style du vin, avec des sols argilo-calcaires et un climat tempéré à tendance continentale qui confèrent complexité et structure. Le domaine Le Vent Des Jours, bien ancré dans la tradition, combine des techniques de vinification modernes avec un profond respect de l'environnement, apportant à ses vins un équilibre entre puissance et finesse.

Pour sublimer ce Cahors, optez pour des accords avec des plats riches en saveurs. Un magret de canard rôti ou un cassoulet traditionnel seraient des compagnons parfaits, exaltant les arômes de fruits noirs et les tanins souples du vin. Les plats de viande en sauce, comme un bœuf bourguignon, mettraient également en valeur sa complexité aromatique. Pour un accord régional, la mique quercynoise, une spécialité locale, offrirait une belle harmonie.

La dégustation optimale de ce Cahors se fait à une température de service idéale de 16 à 18°C, après un carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Observez d'abord sa robe sombre et dense, puis humez ses arômes de fruits noirs mêlés à des notes épicées et légèrement boisées. En bouche, appréciez sa rondeur, sa structure tannique bien intégrée et sa finale persistante. Ce vin invite à une dégustation attentive où chaque gorgée révèle un peu plus de son caractère unique.