Avis Viniou
Le Château Cèdre Pascal et Jeanmarc Verhaeghe propose un vin rouge 2009 prestigieux issu de l'appellation Cahors, nichée au cœur du Sud-Ouest de la France, dans le piémont du Massif central. Cette région est reconnue pour ses terroirs variés et ses cépages Malbec, qui confèrent au vin sa couleur intense et ses arômes profonds de fruits noirs, de réglisse et d'épices. Le millésime 2009 est remarquable pour ses conditions climatiques optimales, favorisant une maturation parfaite des raisins. Le domaine du Château du Cèdre est réputé pour son approche méticuleuse, alliant tradition et innovation, ce qui se traduit par des vins de grande élégance et longs en bouche.
Pour sublimer ce 2009, optez pour des plats à base de viande rouge, comme un carré d'agneau en croûte d'herbes ou un magret de canard aux cerises. Les plats en sauce, notamment ceux à base de truffes ou de champignons, se marieront également à merveille avec ce vin. Les spécialités régionales telles que le cassoulet ou le confit de canard complètent parfaitement le profil aromatique riche et structuré du Cahors.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Prévoyez de le carafer une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Examinez la robe profonde, humez pour déceler les nuances de fruits noirs et d'épices, puis laissez le vin en bouche pour découvrir l'équilibre entre ses tannins soyeux et sa belle acidité. Une expérience sensorielle complète qui ravira les amateurs de vins puissants et élégants.
