Avis Viniou
La Cuvée Prestige du Château Les Ips, un vin rouge de l’appellation Cahors, est un parfait représentant de la tradition viticole du Sud-Ouest de la France. Le millésime 2018 offre un vin puissant et structuré, principalement élaboré à partir du cépage emblématique Malbec. Le piémont du Massif central, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, favorise une maturation optimale du raisin, donnant des vins riches en couleur et en tannins. Le Château Les Ips, reconnu pour ses méthodes de vinification soignées, allie savoir-faire traditionnel et innovations, contribuant à la réputation d'excellence des vins de Cahors.
Pour sublimer ce Cahors robuste, optez pour des plats qui s'accordent à sa profondeur et à ses tannins. Une daube de bœuf aux carottes agrémentée d'herbes de Provence ou un magret de canard grillé seront des choix parfaits. Les saveurs intenses et sa structure tannique permettent aussi de magnifier des fromages affinés, comme un Cantal vieux ou un Roquefort. Les plats régionaux tels que le cassoulet ou un confit de canard sont également des compagnons idéaux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de deux heures est recommandé pour permettre aux arômes de se libérer et aux tannins de s'assouplir. Lors de la dégustation, observez la robe sombre et profonde. Le nez révélera des arômes de fruits noirs, d'épices et de tabac. En bouche, savourez l'équilibre entre les fruits mûrs, les épices et la structure tannique. Laissez le vin évoluer et découvrez ses multiples facettes.
