Avis Viniou
Le Château Combel La-Serre 2019 de Cahors présente un vin rouge intense, fidèle à sa région du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont du Massif central. Fait essentiellement de Malbec, ce vin affiche des arômes de fruits noirs, de violette, et une structure tannique marquée mais élégante. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant une belle concentration aux raisins. La région de Cahors est réputée pour ses sols calcaires et ses influences climatiques mêlant douceur océanique et rigueur continentale, offrant des vins d'une grande profondeur et complexité. Le Château Combel La-Serre, connu pour sa démarche respectueuse de l'environnement, produit des vins alliant tradition et modernité.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches en saveurs comme un cassoulet traditionnel, un magret de canard grillé ou même une entrecôte sauce bordelaise. Les saveurs robustes du vin s'allient parfaitement avec ces mets, tandis que des fromages affinés comme le roquefort ou le cantal ajustent les tannins puissants. Les plats naturellement présents dans la région, comme un aligot ou une terrine de gibier, forment également des accords mémorables avec ce Cahors.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 17-18°C. Un carafage d'une heure peut communiquer plus de complexité aromatique. En observant, notez la robe sombre et pourpre. Au nez, laissez-vous séduire par les notes puissantes de fruits noirs et d'épices subtiles. En bouche, prenez le temps de savourer la structure tannique, l'acidité rafraîchissante et la longue finale, qui témoignent de l'authenticité et de la richesse des vins de Cahors.
