Avis Viniou
La Cuvée Le Lac-aux-Cochons de Combel-la-Serre 2019 est un vin rouge issu de Cahors, dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Élaboré essentiellement à partir de Malbec, ce cépage emblématique de l'appellation, le vin bénéficie d'un millésime 2019 qui a favorisé une belle maturité des raisins. Le terroir argilo-calcaire et les pratiques viticoles respectueuses de l'environnement du domaine Combel-la-Serre contribuent à la richesse et la profondeur aromatique du vin. La région de Cahors, réputée pour ses vins puissants et charpentés, profite d'un climat continental tempéré par l'influence océanique, ainsi que d'une tradition viticole remontant à l'époque gallo-romaine. Combel-la-Serre, domaine familial, s'est forgé une solide réputation grâce à sa philosophie axée sur l'authenticité et l'expression pure du terroir.
Pour sublimer ce Cahors, accompagnez-le d'un magret de canard grillé, un plat régional qui se mariera magnifiquement avec ses tanins robustes et ses arômes de fruits noirs. Un carré d'agneau aux herbes de Provence sera également un excellent choix, apportant une harmonie entre les saveurs marquées du vin et la tendreté de la viande. Pour les amateurs de fromage, un Rocamadour crémeux pourrait compléter agréablement l'expérience gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'exprimer toute sa complexité aromatique. Observez sa robe grenat profond et brillante, puis humez ses arômes de mûre, de cassis et de réglisse agrémentés de subtiles notes épicées. En bouche, savourez sa structure généreuse, ses tanins bien intégrés et sa finale persistante. Laissez-vous guider par ces étapes pour vivre une dégustation mémorable.
