Avis Viniou
Le Château Combel-la-Serre 2020, une cuvée Au Cerisier de l'appellation Cahors, se présente comme un vin rouge riche et expressif du Sud-Ouest de la France, niché dans le piémont du Massif central. Principalement élaboré à partir du cépage Malbec, ce vin sec incarne la typicité de la région avec des notes de cerise noire, de prune et de légères épices. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat propice qui a favorisé une maturité optimale du raisin. Le sol argilo-calcaire de la région de Cahors offre à ce vin une structure tannique prononcée et une belle profondeur. La région est réputée pour ses terroirs variés, jouissant d'une influence océanique tempérée par l'altitude des plateaux, et une culture viticole séculaire qui se traduit par des vins complexes. Le Château Combel-la-Serre a su se faire une place de choix avec des pratiques viticoles respectueuses et une passion transmise depuis plusieurs générations.
Pour sublimer ce Cahors 2020, associez-le avec des plats qui sauront mettre en valeur sa richesse aromatique, comme un magret de canard aux cerises, un cassoulet traditionnel ou un rôti de bœuf aux herbes. Les plats de la même région, tels qu’un confit de canard ou une saucisse de Toulouse grillée, se marieront idéalement avec ce vin, créant une cohérence gustative régionale. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort apporteront également un équilibre intéressant avec son caractère puissant.
Dans un cadre de dégustation optimal, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe de 1 à 2 heures avant la dégustation permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense, puis humez ses senteurs alliant fruits noirs et épices. En bouche, savourez sa texture onctueuse et ses tanins bien intégrés, qui témoignent du soin apporté par le domaine à chaque étape de la vinification.
