Vins Cahors Domaine Lavau - Cuvée Prestige - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Lavau 2012, issu de l'appellation Cahors dans le Sud-Ouest de la France, est un vin rouge séduisant, principalement élaboré à partir du cépage Malbec. Ce millésime 2012 est marqué par une belle structure tannique, typique de la région, et libère des arômes intenses de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. Le piémont du Massif central confère à ce vin un terroir unique avec des sols argilo-calcaires qui enrichissent son caractère. La région de Cahors est réputée pour son climat tempéré et ses influences métissées qui contribuent à la complexité aromatique des vins. Domaine Lavau, avec son ancrage historique, perpétue l’authenticité et la qualité des vins de la région.

Pour sublimer ce Cahors 2012, je vous recommande de l'accompagner de plats riches et savoureux tels qu'un cassoulet ou un confit de canard, typiquement sud-ouest, qui rehausseront ses notes épicées et sa structure tannique. Un plateau de fromages affinés, notamment des fromages de caractère comme le roquefort ou le cantal, s'harmoniserait également parfaitement avec ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage de 1 à 2 heures pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Examinez sa robe pour évaluer son intensité et ses reflets pour apprécier sa maturité. Humez-le pour détecter les nuances de fruits et d'épices qui se développent après l'aération. En bouche, savourez sa texture veloutée et ses tannins soyeux, en notant son bel équilibre et sa longueur.