Avis Viniou
Le Domaine Lavau Cuvée Prestige 2017 est un vin rouge de l'appellation Cahors, produite dans le piémont du Massif central, au sein de la région viticole du Sud-Ouest de la France. Ce vin, majoritairement élaboré à partir du cépage Malbec, emblématique de Cahors, dévoile une robe sombre et profonde, témoin de sa maturation et de sa structure. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un bel ensoleillement et une pluviométrie bien répartie, ce qui a permis d'obtenir des raisins à la maturation idéale, riches en arômes et en complexité. La vinification traditionnelle de cette cuvée, et souvent menée dans une combinaison de cuves inox et de fûts de chêne, accentue la richesse et le potentiel de garde de ce vin, tout en lui conférant des tannins soyeux et bien intégrés.
La région de Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat de type océanique avec une influence continentale. Les sols y sont principalement composés de calcaire, d'argile et de graviers, apportant minéralité et structure aux vins produits. Cahors est une région viticole historique, où le Malbec, également appelé "Côt" dans la région, a trouvé ses lettres de noblesse depuis plus de mille ans.
Pour sublimer la Cuvée Prestige 2017 du Domaine Lavau, optez pour des viandes rouges grillées ou en sauce telles qu’un magret de canard aux épices ou un cassoulet, plat emblématique de la région. Les fromages affinés comme un Roquefort ou un Cantal se marieront également à merveille avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Cahors rouge à une température sise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin, alliant des notes de fruits noirs mûrs, des épices et un soupçon de bois de chêne. Laissez-le s’aérer quelques heures avant de le déguster pour apprécier pleinement son bouquet et sa structure.
