Avis Viniou
Le Château Hauterive "Cuvée Chemin de Compostelle" 2020 est un vin rouge captivant de l'appellation Cahors, nichée dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Composé principalement de Malbec, ce vin se distingue par sa robe sombre et profonde. Ce millésime 2020 bénéficie d'un climat mixte entre influences atlantiques et méditerranéennes, apportant richesse et complexité à l'ensemble. Son terroir argilo-calcaire confère au vin une belle structure. Le domaine Château Hauterive a su se forger une belle réputation notamment par un respect des traditions tout en innovant à travers ses techniques de vinification.
Pour accompagner ce Cahors, les plats en sauce tels qu'un magret de canard ou un cassoulet toulousain sauront révéler toute la profondeur et le caractère du vin. Les viandes rouges grillées, comme une entrecôte, sont aussi d'excellents choix qui harmoniseront parfaitement avec les tanins bien présents. Pour une touche régionale, un confit de canard ou une saucisse de Toulouse seront des alliés de choix pour sublimer ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre d'ouvrir davantage ses arômes intenses de fruits noirs et d'épices. Lors de la dégustation, observez la couleur dense du vin, respirez ses arômes profonds et enfin, goûtez pour découvrir toute sa complexité en bouche. Ce Cahors promet une expérience sensorielle riche et mémorable.
