Avis Viniou
Le Château Hauterive Cuvée Chemin de Compostelle 2016 est un vin rouge produit dans l'appellation Cahors AOC, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément au piémont du Massif central. Ce vin est généralement élaboré avec un assemblage dominé par le cépage Malbec, souvent accompagné de Merlot ou de Tannat, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Le terroir de Cahors est unique, grâce à ses sols argilo-calcaires qui contribuent à la complexité et à la profondeur des vins produits. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, marquées par un été chaud et sec qui a permis de récolter des raisins mûrs avec une belle concentration aromatique.
La région de Cahors est riche d'une histoire viticole ancienne, où les vins ont gagné en notoriété dès le Moyen Âge. Le climat tempéré de la région offre une alternance bénéfique de chaleur et d'humidité, favorisant une bonne maturation des baies. Les sols variés, allant des terrasses alluviales aux plateaux calcaires, apportent une diversité intéressante aux vins de l'appellation.
Pour accompagner ce Cahors 2016, des plats comme le cassoulet, le confit de canard ou encore un magret grillé avec une réduction de vin seraient parfaits pour sublimer sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs et d'épices. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront particulièrement un aligot ou un fromage de Rocamadour, des spécialités du Sud-Ouest qui se marient idéalement avec ce type de vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Hauterive Cuvée Chemin de Compostelle 2016 à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement.
