Vins Cahors Domaine La Berangeraie - La gorgée de Mathis Bacchus - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Bérangeraie, avec sa cuvée "La gorgée de Mathis Bacchus" de 2016, nous offre un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans la sous-région du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, souvent appelé « Côt » localement, associé peut-être à du Merlot ou du Tannat, selon les habitudes du domaine. Le millésime 2016 a été marqué par un climat favorable avec un ensoleillement généreux, permettant d'atteindre une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle met en avant des méthodes respectueuses, accentuant les arômes naturels du vin.

La région de Cahors, située sur les terrasses alluviales du Lot, bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences atlantiques. Les sols sont majoritairement argilo-calcaire, apportant structure et complexité aux vins produits. Historiquement, les vins de Cahors, surnommés "vin noir" pour leur couleur profonde, ont su séduire bien au-delà des frontières françaises grâce à leur richesse et leur longévité.

Pour accompagner ce Cahors, misez sur des plats rustiques et généreux. Sa structure tannique se marie parfaitement avec des viandes rouges telles qu’un magret de canard grillé ou un cassoulet, plat emblématique du Sud-Ouest. Les plats en sauce, comme un ragoût d’agneau, seront également sublimés par ce vin. Pensez aussi aux fromages affinés comme le Rocamadour, qui fait écho à la région.

La dégustation optimale de ce Cahors se situe à une température de 16-18°C. Il est préférable de carafer le vin une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement et aux tannins de s'assouplir. Profitez de ce moment de dégustation pour apprécier la profondeur et la complexité de cette cuvée.