Vins Cahors Domaine de Maison Neuve - Fût de Chêne - 2012

Avis Viniou

Le Domaine de Maison Neuve nous offre ici un Cahors 2012 Cuvée Fût de Chêne, représentant emblématique de la région du Sud-Ouest français. Elaboré principalement à partir de Malbec, ce vin rouge dévoile une robe sombre et intense, typique des Cahors. Le millésime 2012 se caractérise par un équilibre entre puissance et élégance, grâce à une vinification en fût de chêne qui lui confère des notes boisées et vanillées tout en préservant le caractère fruité du raisin. Nichée au piémont du Massif central, l'appellation Cahors bénéficie d'un climat tempéré et de sols argilo-calcaires qui favorisent la production de vins structurés et complexes. Le Domaine de Maison Neuve, fort de son histoire et de sa réputation, s'impose comme un acteur majeur de la région, alliant tradition et innovation dans la production de ses vins.

Pour sublimer ce Cahors, optez pour des mets qui mettront en valeur sa puissance et sa richesse aromatique. Un magret de canard aux figues, un cassoulet généreux ou encore un agneau confit à la truffe se marieront parfaitement avec ce vin, créant des accords d'une grande profondeur. Les plats régionaux tels que le confit de canard ou une garbure seront également des choix judicieux, s'inscrivant harmonieusement dans la tradition culinaire du Sud-Ouest.

Lors de la dégustation, servez ce Cahors à une température idéale de 16 à 18°C pour révéler l'ensemble de ses arômes. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe sombre et dense, puis humez pour capturer les notes de fruits noirs, d'épices et de vanille. Enfin, en bouche, appréciez sa structure tannique généreuse, équilibrée par une belle acidité et une finale persistante. Cette approche sensorielle vous permettra de savourer toute la richesse et la complexité de ce Cahors exceptionnel.