Avis Viniou
Le Domaine Des Gravalons, situé dans la prestigieuse appellation Cahors du Sud-Ouest de la France, nous offre ici une cuvée traditionnelle de l'année 2018. Ce vin rouge incarne l'identité typique de la région, avec une prédominance de cépage Malbec, parfois soutenu par une petite proportion de cépages comme le Merlot ou le Tannat. Le millésime de 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec qui a permis au raisin de développer une belle concentration aromatique et une maturité idéale. Le terroir du Cahors, situé au piémont du Massif central, est caractérisé par des sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent au vin une minéralité et une structure remarquables.
La région du Sud-Ouest, riche en histoire viticole, bénéficie d'un climat océanique tempéré qui assure une bonne régulation entre chaleur et humidité, propice à la culture du Malbec. Ce cépage est implanté ici depuis des siècles et a contribué à faire la renommée des vins de Cahors, parfois surnommés "les vins noirs" en raison de leur couleur intense et profonde.
Pour accompagner ce Cahors du Domaine Des Gravalons, imaginez un cassoulet traditionnel, typique de la région, dont l'onctuosité et la saveur riche se marieront parfaitement avec les tanins soyeux et la puissance aromatique du vin. Les viandes grillées, comme un magret de canard ou un agneau rôti, seront aussi sublimées par ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Cantal ou un Salers, révèleront d'autres facettes de ce vin.
Pour profiter pleinement de la richesse et de la complexité de cette cuvée, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable d’une à deux heures permettra d’ouvrir pleinement le bouquet aromatique et d’assouplir les tanins, offrant ainsi une dégustation des plus agréables.
